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咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

  咕噜肉(ròu)是(shì)能(néng)够用瘦肉的。

  咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的(de)各大酒(jiǔ)楼科幻小说的三要素是哪三要素,小说的三要素是哪三要素的内容或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

  咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉,咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一,常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆(guǎn)。  咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香(xiāng)气四溢(yì),令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水,因(yīn)此得名。

  第二个传说是指这道菜历史悠久,故称(chēng)为陈旧肉,后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌(yān),首要放咸味(wèi)腌,使(shǐ)肉入味(wèi),然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维,使炸时肉汁不会干,然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng),最终沾上干粉,使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉(ròu)的来(lái)历(lì)

  咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

  第一(yī)个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调,上菜时香气(qì)四溢,令(lìng)人忍不住(zhù科幻小说的三要素是哪三要素,小说的三要素是哪三要素的内容)咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水,因此得名。

  第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久,故称(chēng)为陈旧肉,后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。

  做咕咾肉的进程便是先切后腌,首要放咸味腌,使肉入(rù)味,然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi),使炸时肉汁不会干,然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松,最终(zhōng)沾上干(gàn)粉,使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

  1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干,切小块,用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀,不要(yào)堵(dǔ)截。

  2、参加(jiā)红薯粉和盐,拌均匀,放置(zhì)20分(fēn)钟,参(cān)加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

  3、热(rè)锅,倒(dào)入适量炸东西的油(yóu),油轻轻(qīng)起泡,筷子放入测验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油泡,把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅(guō)里,炸到微黄就捞起,放凉,再次复炸。

  4、放入(rù)少(shǎo)量油热(rè)锅,放(fàng)入(rù)小西红柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒,自己调理滋(zī)味,觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋(cù),觉得酸(suān)了(le)加(jiā)点白糖,假(jiǎ)如觉得稠了能(néng)够恰(qià)当(dāng)一点水(shuǐ)。

  把

  5、肉倒(dào)入,酱料悉数裹在猪肉上了,翻(fān)炒一下,熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

  萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很(hěn)有(yǒu)特(tè)征的菜式之一。

  它(tā)以猪肉为首要资料,烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ),口(kǒu)味归于糖醋味,色泽漂亮,红绿相间,口味甜酸(suān),肥而(ér)不腻(nì)。

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  质料:

  里脊(jí)肉、菠萝适量;红(hóng)椒、青椒各半个(gè),鸡蛋1个(gè),色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适(shì)量,料酒(jiǔ)2勺,西红(hóng)柿酱、白醋2大匙,白砂(shā)糖3大匙,水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

  做法:

  1、里脊(jí)买回来(lái),洗净,自中心剖开;刀子与桌面呈45度角,斜着(zhe)切(qiè),然(rán)后(hòu)反过(guò)来(lái),刀子与桌子笔(bǐ)直,切网格(gé)状。

  能够协助入(rù)味;后切成块

  2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒,拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀,腌半(bàn)小时;

  3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋(dàn),拌和(hé)均(jūn)匀,使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液;后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

  4、油锅(guō)烧至7成热(rè),放入猪(zhū)肉块,炸至金黄色(sè),捞出控干油(yóu);

  5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块,菠(bō)萝切(qiè)块(罐头捞出,控(kòng)干);

  6、倒入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng),3大匙白砂糖(táng)(假如是罐头,能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半),2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ),盐少量,少量清水,调成酱汁;

  7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内,熬至粘稠;

  8、倒入炸好的肉(ròu)块,青红椒、菠萝(luó)块;

  9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

  小贴士:

  1、猪里脊切花刀,是为了协助入(rù)味,也能够直接切大块。

  2、先裹(guǒ)蛋液(yè),再(zài)裹淀粉,能够裹的更(gèng)可靠。

  3、油温七成热下锅,油温(wēn)太低,淀粉会掉落,油温太高,简单致使肉(ròu)质变硬。

  4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头,要削(xuē)减(jiǎn)白(bái)糖的用量或者是添加(jiā)白醋的(de)用量。

  5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块,然后淡盐(yán)水浸泡。

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